APRAKSTS
Amazonas Piaroa ceremoniālais kakao (pilngraudu kakao masa) nāk no attāliem, mežainiem Venecuēlas Amazones apvidiem, kur nokļūt iespējams vien ar tradicionālajām pamatiedzīvotāju curiaras laivām vai pa garām zemes takām.
Kakao audzēšana un apstrāde galvenokārt notiek Piaroa kopienās, kur tiek izmantotas dabai draudzīgas agroforestrijas metodes, pilnībā saskaņotas ar lietusmeža ekosistēmu. Pēc novākšanas pupiņas nogādā savākšanas punktā Kaikarā pie Orinoko, Bolīvāras štatā. Šis kakao ir Forastero šķirne.
Garšas profils ir neparasti maigs — tajā jūtamas ziedu, augļu un medus nianses, ko papildina vieglas augu un koksnes notis. Lieliski piemērots smalkas, elegantas šokolādes radīšanai ar zemu rūgtumu un izteiktu garšas tīrību.
Ceremonālā kakao pagatavošanai ir ļoti daudz dažādu recepšu un tradīciju — šī ir tikai viena no variācijām.
Pagatavošana:
Sasmalciniet ar nazi apmēram 20 g kakao masas un ieberiet augstā traukā
Uzsildiet 250 ml ūdens vai piena līdz 70–80 °C.
Aplejiet kakao ar karsto šķidrumu, pievienojiet šķipsniņu sāls un, ja vēlaties, nedaudz kanēļa, kardamona vai čili.
Blendējiet 20–30 sekundes, līdz dzēriens kļūst gluds, samtains un ar vieglu putu kārtiņu.
Ielejiet krūzē un baudiet nesteidzīgi.
Uzturvērtība (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība: 2493 kJ / 596 kcal
Tauki: 50 g (tai skaitā piesātinātās taukskābes — 30,2 g)
Ogļhidrāti: 10 g (tai skaitā cukuri — 2 g)
Olbaltumvielas: 14 g
Šķiedrvielas: 22,9 g
Sāls: 0,02 g
Alergēni: Produkts var saturēt piena, sojas un riekstu pēdas.
Ražots: Venecuēla
Reģions: Bolivāra
Iepakojums: 250g
Ghana Volta Ceremoniālais k...